Cheesecake de melón

Paso 1

1. Picamos las galletas con la ayuda de la picadora hasta reducirlas a polvo

2. Derretimos la margarina en el microondas

3. Mezclamos la margarina y las galletas pulverizadas

4. Vertemos esta masa en un molde desmoldable y presionamos dejando compactada y lisa para formar la base de la tarta.

5. Metemos en el frigorífico.

6. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría

7. En un bol ponemos la nata y las dos cucharadas de azúcar blanca y con la ayuda de las varillas eléctricas empezamos a montar hasta que la nata esté semimontada.

8. Añadimos el queso y empezamos a batir con las varillas, primero a velocidad suave y luego podemos aumentarla. Nos quedará una masa bastante compacta.

9. Cogemos 150 gramos de melón y lo trituramos hasta que se quede líquido. Equivale aproximadamente a una raja de melón.

10. Sacamos las hojas de gelatina del agua y sin escurrir las ponemos en un vaso y las metemos en el microondas hasta que se hayan deshecho completamente.

11. Añadimos la gelatina al melón triturado y movemos bien para que se integren.

12. El resto del melón lo partimos en cuadrados pequeñitos.

13. Al relleno de queso y nata añadimos el melón licuado y la gelatina y batimos de nuevo a una velocidad muy baja para que se integre bien, no salpique y no se desmonte. Ahora el relleno será más líquido.

14. Probamos y si es necesario rectificamos de azúcar. En este paso yo añadí dos cucharadas de postre de azúcar glas y volví a batir a velocidad muy baja para que se integrase. Si no es necesario seguimos con el paso siguiente.

15. Añadimos los trocitos de melón y con ayuda de una espátula mezclamos bien y con cuidado para que no se baje.

16. Sacamos el molde del frigorífico, vertemos la masa y rematamos la superficie con una espátula.

17. Volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje, pero como mínimo serán de tres a cinco horas. Como siempre yo prefiero prepararla de un día para otro.