Huevos a la escocesa { Scotch Eggs}
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Ingredientes
- Para los huevos:
- 12 huevos de codorniz
- 6 salchichas de cerdo
- Harina
- 1 huevo mediano
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Para la mahonesa sin huevo:
- 1 vaso de leche entera a temperatura ambiente
- 2 vasos de aceite de girasol
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- Pepinillos en vinagre al gusto
- una pizca de sal
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos.
Dejar que enfríen y quitarles la cáscara.
Partir cada salchicha en dos partes.
Colocar sobre dos trozos de papel transparente y con la ayuda de un rodillo estirar la carne.
Envolver cada huevo con la carne estirada de las salchichas.
Paso 2
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en un cazo con abundante aceite de oliva.
Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
Paso 3
De la mahonesa con pepinillos
Poner la leche en el vaso de la batidora.
Volcar un poco el vaso y añadir el aceite, que vaya cayendo por el lateral del vaso.
Incorporar la sal.
Meter el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzar a batir sin levantar el brazo. Cuando veas que el fondo ha espesado, empezar a levantar el vaso suavemente para que termine de emulsionar.
Añadir el vinagre o el zumo de limón y terminar de batir.
Añadir la mostaza y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar los pepinillos escurridos del vinagre cortados en trozos pequeños y remover para que se distribuyan de manera homogénea.
Batir todos los ingredientes con la batidora y añadir los pepinillos cortados en rodajas.
Tomar los huevos con la mahonesa y unos brotes tiernos.
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