- Fácil
- Medio
Ingredientes
- 250 de queso cremoso
- 50 gr de mantequilla
- 100 ml de leche entera
- 60 gr de harina
- 20 gr de harina fina de maíz (maicena)
- 6 huevos tamaño L, separadas claras y yemas
- 140 gr de azúcar
- 7-8 gotas de zumo de limón (yo el zumo de 1/2 limón)
- la ralladura de un limón
- una pizca de sal (yo 1/2 cucharadita de cremor tártaro)
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba y abajo.
Tamizar las dos harinas y reservar.
Separar las claras y las yemas. Reservar.
Lo primero que vamos a hacer es poner el queso, la mantequilla y la leche en un recipiente al baño maría mezclando con suavidad hasta obtener una crema.
Dejar que enfríe y la pasamos a otro recipiente.
Incorporamos a esta mezcla las yemas, el zumo de limón, la ralladura de limón y las harinas. Mezclamos.
Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve. Lo haremos con la ayuda de un robot de cocina o a mano (quedan mejor con un robot). Ponemos las claras en un recipiente seco junto con la sal o el cremor tártaro y cuando estén a medio montar le añadimos el azúcar. Montamos hasta que se formen picos blancos.
Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior.
Introducimos en el horno al baño maría durante una hora aproximadamente, dependerá del horno. Comprobar con una brocheta que esta bien horneado antes de sacar.
Dejamos que enfríe sobre una rejilla antes de desmoldar.
Adornamos con azúcar glas y fresas cubiertas de chocolate.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente