Helado de Turrón de Jijona
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Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata 35% materia grasa
- 50 gr de miel
- 300 gr de turrón de Jijona
- 3 yemas de huevo
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Hervir en un cazo la leche, la nata y la miel.
Cuando comience a hervir añadir el turrón troceado , dejar que repose unos minutos fuera del fuego y volver a poner en el fuego , remover hasta que se deshaga. Los trozos de almendra no se deshacen, se verán los trocitos, que además luego le aportar un crunch delicioso al helado.
Paso 2
Batir las yemas de huevo y añadirlas a la mezcla anterior, poco a poco y sin dejar de remover.
Seguimos calentando esta mezcla a fuego moderado, removiendo hasta que veamos que ha espesado un poco.
Paso 3
Colocamos la mezcla en un baño frío, es decir, en un cuenco con agua fría ( sí le ponemos un poco antes unos cubitos, mucho mejor). Removemos de vez en cuando para que la mezcla se enfríe.
Volcamos la mezcla en un recipiente hermético y lo dejamos en la nevera durante al menos 12 horas.
Paso 4
Mantecamos el helado con la ayuda de una heladora durante el tiempo que indique el fabricante, unos 25 minutos.
Sí no tenemos heladera entonces hay que introducir la mezcla en el congelador, en un recipiente hermético e ir removiendo durante las 2-3 primeras horas, cada media hora, con la ayuda de unas varillas o de un tenedor para evitar que se formen cristales de hielo.
Guardar el helado en un recipiente hermético durante al menos 24 horas antes de consumir.
Para poder apreciar todo su sabor y poder hacer las bolas sin dificultad, sacar del congelador al menos 10 minutos antes de consumir.
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