Panacota de cereza

Paso 1

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría

2. Deshuesamos las cerezas hasta tener 600 gramos de cerezas ya
limpias.

3. En un bol con tapadera ponemos las cerezas, la leche y tres cucharadas soperas de azúcar y batimos con la batidora hasta que quede líquido y sin trozos de cereza.

4. En un cazo ponemos al fuego la nata y el resto del azúcar y calentamos removiendo de vez en cuando con las varillas

5. Cuando la nata esté caliente, pero antes de que empiece a hervir añadimos con cuidado el batido de cerezas y leche

6. Seguimos moviendo con las varillas hasta que esté caliente, pero sin dejar que hierva.

7. Entonces añadimos las hojas de gelatina escurridas y seguimos removiendo al menos durante 5 minutos y sin permitir que hierva. Si es necesario reduciremos la intensidad del fuego.

8. Retiramos del fuego y vertimos en los moldes que tengamos preparados.

9. Dejamos templar y cuando esté fría pasamos al frigorífico para que cuaje, al menos durante 4 horas.