Ensalada de pollo rebozado con melón y queso azul

De

Es una ensalada con un contraste de sabores ideal para cenar ya que está bastante equilibrada y no supone una carga excesiva de calorías si no nos pasamos con el queso. La podríamos acompañar con un trocito de pan puesto que apenas tiene hidratos.

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  • 2
  • Media
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 2 Filetes de pechuga de pollo
  • - 1 Huevo
  • - Pan rallado
  • - Lechuga
  • - 2 Rodajas de melón
  • - 1 Trozo queso azul
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Vinagre de Módena
  • - Pimienta negra y sal

Preparación

Paso 1

1° Preparar el pollo rebozado:
-Troceamos las pechugas de pollo, salpimentamos y rebozamos con huevo.
- Pasamos por el pan rallado.
- Freímos los trozos en una sartén en abundante aceite.
- Los sacamos y los colocamos en un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

Paso 2

2° Cortar el melón en cuadraditos e incorporar en un bol.

Paso 3

3° Desmenuzar el trozo de queso en el bol junto con el melón hasta deshacer el queso.

Paso 4

4° Preparar la ensalada en un plato colocando las hojas de lechuga alrededor del mismo y sobre ellas el combinado del melón con el queso, junto con el pollo rebozado.

Paso 5

5° Aliñar con una pizca de sal, vinagre de Módena y el aceite al gusto.

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Consejos y alternativas:

* No pasarse con la sal ya que el queso suele ser bastante fuerte.
* Podemos utilizar la cantidad que se quiera de queso, según gustos y desmenuzarlo todo o dejar algún trocito para que se note más el contrate con el dulzor del melón.
* En lugar del queso azul, podemos utilizar otro queso fuerte tipo semicurado y añadirlo a taquitos.
* Para reducir calorías podríamos hacer el pollo a la plancha y evitar el rebozado.
* La presentación es opcional, porque también se podría revolver todos los ingredientes en un bol especial para ensaladas junto con el aliño.

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