Ramen de mejillones, carne de zamburiña y setas sitake

De

Ya se que ya no hace tiempo para este tipo de platos, pero la verdad es que cualquier tipo de sopa tanto caliente como fría me pierden, jajaja!!!!

Hoy no sabía que preparar para comer, pero en la alacena de casa he encontrado un paquete de noddles (fideos chinos) desde que los probé por primera vez puedo considerarme adicto a esté tipo de fideos, estos japos si que saben la verdad. Así es que con unas pocas verduras, unas setas y un poquito de marisco he preparado esta delicia de plato, espero que os guste tanto como a mí!!!!

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  • 4
  • Media
  • 10 minutos
  • 35 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • * Para el caldo de miso:
  • 1L de fumet de pescado o caldo dashi
  • 75gr de pasta de miso
  • * Para los noddles:
  • 250gr de noddles
  • 150gr de setas sitake
  • 5gr de jengibre fresco
  • 25gr de sofrito (ajetes tiernos)
  • 75ml de salsa de soja
  • 150gr de carne de mejillón cocido
  • 100gr de carne de zamburiña
  • 100gr de cazón en tacos
  • Cilantro fresco
  • sal
  • 1 diente de ajo negro
  • AOVE

Preparación

Paso 1

Para el caldo de miso:

1. En una olla poner la pasta de miso, calentar a fuego suave e ir añadiendo poco a poco el caldo de pescado hasta disolver el miso.
2. Hervir durante 20 minutos, reservar.

Paso 2

Para los noddles:

1. Pelar el diente de ajo negro, el jengibre fresco, el sofrito y cortar en brunoise fina.
2. En una olla calentar el AOVE a fuego suave, añadir la verdura y saltear a fuego vivo 1 minuto.
3. Añadir las setas sitake y el cilantro (os aconsejo que esta especia la incorporéis al final de la elaboración ya que resulta un sabor muy fuerte el cual a mí personalmente no me ha gustado, aunque podéis pasar de ello) y mezclar bien 2 minutos.
4. Mojar con el caldo de miso y la soja, hervir 10 minutos a fuego medio.
5. Incorporar los mejillones (previamente cocidos), las zamburiñas y el cazón junto a los noddles. Cocer durante 10 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
6. Rectificar punto de sazonamiento (ojo, posiblemente el punto de sazón sea optimo ya que tanto la pasta de miso como la salsa de soja están bastante sazonadas).

Paso 3

MONTAJE DEL PLATO:

1. En un cuenco o plato sopero añadimos primero los fideos.
2. Añadimos encima los mejillones y las zamburiñas, al otro lado disponemos las setas sitake.
3. Especiamos con las hojas de cilantro.

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