Pascualina (tarta o empanada de espinaca y calabacín)

De

En Argentina a las empanadas, les decimos tartas y a la de espinaca en particular, pascualina.
En este caso yo he agregado calabacín a la preparación, en la receta original, no lo lleva.

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  • 12
  • Media
  • 90 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 400 grs de espinaca
  • 2 calabacines pequeños
  • 4 huevos (2 cocidos para la mezcla)
  • 150 grs de jamón york o pavo
  • 100 de queso rallado (mezcla)
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 250 cc de leche
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 uds de masa de hojaldre

Preparación

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer es picar, rallar o cortar en láminas finas el calabacín y lo rehogamos hasta que esté tierno. A continuación, agregamos la espinaca congelada y removemos hasta que se descongele. Cuando ya tenemos espinaca y calabacín juntos, agregamos la harina, removemos y seguido la leche para que se una todo bien. Por último sumamos los huevos previamente batidos y cuando todo esté mezclado bien, retiramos la mezcla del fuego. Condimentar a gusto.

Paso 2

Por otra parte, estiramos la masa y la colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Repartimos la mezcla anterior sobre la base de hojaldre bien pareja. Y vamos colocando sobre la mezcla, el queso rallado, el huevo picado y el jamón o pavo (en lonchas o picado también) Cuando tenemos todo listo, tapamos con la otra base de hojaldre y hacemos un doblecito para ir uniendo las dos bases y que al hornear nuestra pascualina, no se abra. Ya la tenemos toda cerrada, la pincelamos con huevo batido y la pinchamos en varias partes con un tenedor o palillo para que cuando esté en el horno, no se reviente.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180°C unos 10 minutos y luego horneamos nuestra pascualina durante 20 a 25 minutos a 200°C.
Y así nos queda!!

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A la mezcla de la espinaca se le puede agregar cebolla rehogada y le daría más sabor aún.
La opción sin jamón o pavo se puede adaptar a una receta vegetariana.

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