Calabacines rellenos de carne, tomate y arroz

De

Esta es una recetas de mi abuela paterna. Hay muchas maneras de hacer calabacines rellenos, pero en mi familia, incluida la materna, los hacemos como Yaya Alcira. Esta forma de prepararlos es árabe, ya que mi abuela desciende de sirios-libaneses.
En mi caso, que siempre tengo poco tiempo, los he preparado en olla a presión, pero se pueden hacer en una cacerola normal.

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  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • 7 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Ingredientes: 2 calabacines medianos (pero gorditos)
  • 300 grs de carne picada de ternera
  • 400 grs de tomate triturado
  • 3 puñados de arroz integral (puede ser normal)
  • caldo de verduras
  • sal y pimenta a gusto

Preparación

Paso 1

Primero ahuecar los calabacines, intentando que no se nos rompan. Cuando ya los tenemos todos ahuecados, reservamos y nos encargamos de preparar el relleno.

Paso 2

Relleno: vamos a picar lo que quitamos de dentro de los calabacines, bien picadito, le agregamos la carne picada, el arroz, el tomate y condimentamos a gusto.
Con la ayuda de una cuchara, rellenaremos cada calabacín hasta arriba. Lo que nos sobre de relleno lo colocaremos de base en la olla o cacerola donde los cocinaremos, previamente rociaremos con un chorrito de aceite de oliva. Colocamos uno a uno nuestros calabacines ya rellenos sobre esta base y es aquí cuando agregamos el caldo de verduras sin que llegue a tapar los calabacines. Podemos poner las tapitas que les quitamos a modo decorativo.

Paso 3

Cocción: En olla a presión a potencia máxima durante 7 minutos.
En cacerola normal, el tiempo de cocción del arroz.
A disfrutar!

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