- Media
- Medio
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 ajos tiernos
- 100 g. de mantequilla CADÍ (D.O.P. de l’Alt Urgell y la Cerdanya)
- 5 g. de curry
- 3 zanahorias
- 200 g. de calabaza
- sal
- caldo vegetal
- 100 g. de queso URGELIA (D.O.P. de l’Alt Urgell y la Cerdanya)
- 2 bogavantes
- cebollino picado
Preparación
Paso 1
Pelamos la cebolla, el puerro y los ajos. Los cortamos en finas rodajas. Ponemos una cazuela a fuego suave con la mantequilla y, cuando se funda, le añadimos la cebolla, los ajos tiernos y el puerro, y los dejamos rehogar ligeramente.
Paso 2
Pelamos las zanahorias y la calabaza. Las cortamos en trozos regulares.
Paso 3
Cuando la cebolla esté a medio cocer le ponemos el curry, le damos una vuelta y, vigilando que no se queme, incorporamos la calabaza cortada, la zanahoria y lo cubrimos con caldo. Los dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Paso 4
Ponemos una olla en el fuego con agua y una pizca de sal y, cuando hierva, ponemos los bogavantes y los dejamos cocer 6 minutos. A continuación, los sacamos y los enfriamos rápidamente con agua y hielo. Esperamos 10 minutos y los sacamos. Pelamos la cola y los cortamos en rodajas de un dedo de grosor.
Paso 5
Cuando la calabaza y la zanahoria están cocidas, le añadimos el queso Urgelia cortado a dados y lo trituramos hasta que quede una crema muy fina.
Paso 6
La pasamos por un colador. Rectificamos el punto de sal y la densidad de la crema. Si queda espesa, añadimos un poco de caldo.
Paso 7
Servimos los platos con la crema tibia, en el centro 2 rodajas de bogavante previamente salteadas en la sartén con aceite, y lo decoramos con un poco de cebollino picado.
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