Palmeritas de hojaldre con coco
Estas palmeritas me traen muchos recuerdos de cuando era niña, es una pena que ya casi no se vean en las pastelerías. Recuerdo que las alternaba con las de chocolate, según el día. Así que para volver a mi niñez las preparo en casa.
- 12
- Fácil
- 25 minutos
- 12 minutos
- Económico
Ingredientes
- Para las palmeritas.
- 1 lámina de hojaldre fresca o congelada. Yo siempre uso la del LIDL.
- Azúcar.
- Para la cobertura:
- 125g de mantequilla sin sal en pomada.
- 80g de azúcar glass.
- 40 g de coco rallado + el necesario para rebozar.
Preparación
Paso 1
En primer lugar hacemos las palmeritas de hojaldre siguiendo este video, en el que viene explicado muy bien el paso a paso:
Es conveniente sacar el hojaldre unos minutos antes para que no se parta al extenderlo.
Como habréis visto, hay que hornearlas a 200°C 10 minutos. A continuación se les da la vuelta y 2 minutos más en el horno. El horno debe estar precalentado.
Paso 2
Elaboración de la crema de mantequilla.
Una vez que nuestras palmeritas se han enfriado, ya están listas para cubrirlas con coco.
Mezclamos la mantequilla, con el coco y el azúcar glass hasta obtener una crema.
Untamos cada palmerita con esta crema y las rebozamos con coco rallado.