Empanadillas caseras de atún al horno

De

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  • 4
  • Media
  • 20 minutos
  • 12 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para las obleas
  • 125 gr de harina de trigo
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharadita de sal
  • 65 ml de vino blanco o agua
  • Para el relleno
  • Dos latas de atún en aceite
  • Dos pimientos verdes
  • Una cebolla
  • Una berenjena pequeña
  • Un huevo para pintar
  • Salsa de tomate casera
  • Albahaca y sal de ajo
  • Aceite y sal

Preparación

Paso 1

En primer lugar hacemos el relleno, pues debe estar frío para rellenar las obleas.
Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños. Pochamos en primer lugar la cebolla y el pimiento y cuando estén casi hechos, incorporamos la berenjena y dejamos cocinar unos diez minutos más. Tenemos que evitar el exceso de aceite, retiramos si es necesario. Dejamos enfriar.

Paso 2

Es el momento de ponernos con las obleas.
Mezclamos en un bol la harina con la sal y añadimos el vino y el aceite. Amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable y elástica.
Envolvemos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera una media hora aproximadamente (aunque podríamos tenerla preparada y reposando para utilizarla el día siguiente incluso).
Tras el reposo, estiramos la masa lo más finamente que nos sea posible, con ayuda de un rodillo y algo de harina para que no se nos pegue.
Cortamos la masa con un cortador redondo y vamos colocando las obleas sobre cuadrados de papel de hornear que podemos ir apilando.
La masa que va quedando se puede volver a amasar y cortar, y así aprovecharla toda.

Paso 3

Terminamos de elaborar el relleno añadiendo el atún bien escurrido, la salsa de tomate, una pizca de albahaca y sal de ajo. La masa del relleno debe quedar sabrosa pero compacta.
Precalentamos el horno a 180°

Paso 4

Rellenamos las obleas sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel de horno. Ponemos una cucharada de relleno y cerramos cuidadosamente los dedos. Terminamos de sellar con ayuda de un tenedor pequeño mojado en agua.
Pincelamos la superficie de las empanadillas con huevo batido y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.

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- Puedes rellenarlos de multitud de ingredientes. Y también en versión dulce, por ejemplo, con manzana y crema pastelera, cabello de angel, de nocilla y nueces...
- Con esta misma receta de obleas puedes preparar fritas las empanadillas con cualquier relleno, y si son dulces puedes rebozarlas en azúcar, canela, ralladura de limón....
- Si no dispones de tiempo para hacer las obleas puedes utilizar masa de hojaldre preparada bien estirad o bien comprar masa de obleas congelada o refrigerada.

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