Ensalada Sureña

De

Ensalada con pollo, cebolla frita, y salsa barbacoa. Original y distinta...

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 5 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Calabacin (2 rodajas)
  • Cebolla (1/4)
  • Cebolla frita
  • Guindilla verde (1)
  • Lechuga (mezcla)
  • Maiz
  • Pan tostado
  • Pechuga de pollo (2 filetes)
  • Queso rallado
  • Salsa barbacoa (dos cucharaditas)
  • Salsa mayonesa (dos cucharadas)
  • Tomate (1)
  • Zanahoria (rallada).

Preparación

Paso 1

Pelamos y picamos el tomate en cuadraditos, lavamos un calabacín y cortamos un par de rodajas, y cortamos unos trozos gordos de cebolla. Introducimos todo en un bol, y lo dejamos macerando en salsa barbacoa toda la noche.
En otro cuenco, hacemos lo mismo con las pechugas de pollo (crudas).

Paso 2

Sacamos las pechugas de la salsa barbacoa, escurrimos el exceso de salsa que puedan tener (desechamos lo que sobre), y en una sartén, sin nada de aceite, y a fuego fuerte, marcamos a la plancha.
Debe caramelizarse lo que las quede de salsa barbacoa, formándose una pequeña costra.

En cuanto se haya formado costra, damos la vuelta y las hacemos por el otro lado. Bajamos entonces el fuego al mínimo, añadimos unas gotas de aceite a la sartén para que no se peguen y dejamos que se terminen de cocinar del todo.

Paso 3

Hacemos lo mismo con la cebolla y con el calabacín, pasándolos por la sartén a fuego muy fuerte hasta que se forme una pequeña costra, y bajando posteriormente el fuego para que se terminen de hacer.

Paso 4

Cortamos las pechugas en tiras, y en trozos, y el calabacín y la cebolla en cuadraditos pequeños.

Paso 5

Para la salsa sureña, mezcamos en un bol, dos cucharadas de mayonesa con un par de cucharaditas de salsa barbacoa, y el líquido que haya quedado del bol donde hemos macerado los tomates, el calabacín y la cebolla.

Paso 6

Colocamos los trozos de pechuga de pollo sobre todo ello, alternando con un poco de bacón crujiente. (Para hacer el bacón crujiente, cortamos en cuadraditos dos lonchas de bacón, las colocamos sobre papel absorbente, y las introducimos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos).
Decoramos el plato con cebolla frita y crutones de pan frito, un poco de queso rallado, y culminamos la ensalada con un poco de la salsa que hemos preparado.

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