Empanada de pollo y manzana al Pedro Ximénez

De

Perfecta para aprovechar restos de pollo de un asado. Riquísima combinación con la manzana y con el toque delicioso del Pedro Ximénez.

Ver la receta completa

  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • 25 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • MASA:
  • 400 gr. de harina
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 2 huevos (uno para pintar la masa)
  • 50 ml. de aceite
  • 50 ml. de agua
  • 50 ml. de vino blanco
  • 9 gr. de sal
  • RELLENO:
  • Restos de pollo asado (150 gr.)
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • un buen chorro de Pedro Ximénez

Preparación

Paso 1

Empezamos preparando la masa. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que esté homogénea, unos 10 minutos. Dejamos reposar una hora.

Para el relleno ponemos un poquito de aceite en una sartén y pochamos la cebolla menudita. Añadimos el pollo desmenuzado y la manzana en daditos. Echamos un buen chorro de Pedro Ximénez y dejamos reducir. Reservamos.
Partimos la masa por la mitad y estiramos con un rodillo. La extendemos en la bandeja, vertemos el relleno y cubrimos con el resto de la masa estirada, enrollando y pegando los bordes con los dedos.
Decoramos con trozos de pasta sobrante y pintamos con huevo batido.
Pinchamos la masa varias veces con un tenedor y la metemos en el horno precalentado a 180 ° hasta que se dore, unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y nos la llevamos de excursión a la playita.

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará