Pastel de mousse de atún en escabeche blanco

De magdaferrer9

Un pastel muy veraniego y muy sencillo que puede prepararse con antelación.

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Pastel de mousse de atún en escabeche blanco

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Ingredientes

Para la base:
160 gr. de harina
1 huevo
300 gr. de leche
Sal al gusto
Cebolla frita crujiente al gusto(de venta en supermercados)
Para la mousse de atún:
240 gr. de atún en escabeche blanco (3 latas pequeñas de venta en Mercadona)
4 huevos
1 brick de leche evaporada (500 ml. más o menos)
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 cucharadas de tomate frito
Para la cobertura:
Salsa tártara (de venta en supermercados)
Alcaparras (al gusto)
Pepinillos en vinagre (al gusto)
Aceitunas negras deshuesadas

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio
Adapted from cuinantpergust.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Base:
Con la batidora eléctrica de cuchillas, batir el huevo, la leche, la harina y la sal. Añadir la cebolla crujiente y remover con una cuchara para que se integre. Volcar la mezcla en un molde engrasado de unos 20-22 cm. y hornear a 150°C modo ventilador hasta que cuaje. Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Mousse de atún:
Con la batidora eléctrica de cuchillas, batir el atún (previamente escurrido), los huevos, la leche evaporada, el pan de molde (desmenuzado) y el tomate frito hasta que la mezcla quede fina. Volcar la mezcla en un molde engrasado del mismo tamaño y forma que el molde en el que se ha horneado la base y que sea apto para microondas. Cocinar en el microondas, unos 35 minutos, o hasta que esté completamente cuajado (pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio está listo) a 450W de potencia. Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Paso 2

Cobertura:
Picar las alcaparras y los pepinillos con la picadora eléctrica lo más fino y menudo posible. Mezclar con la salsa tártara. Reservar.

Paso 3

Montaje:
Sobre la fuente de servir disponer la base. Sobre ella untar una capa de salsa tártara y colocar encima la mousse, de forma que la parte inferior quede hacia arriba ya que será la parte más lisa. Cubrir la superficie y el lateral con la salsa de manera uniforme, tratando de que quede lo más liso posible. Cortar las aceitunas por la mitad y decorar con ellas la superficie. Servir o reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

- En esta receta se han utilizado moldes redondos desechables de papel, aptos para horno y microondas, pero también queda muy bien con moldes alargados tipo plum-cake. Lo importante es que tengan exactamente el mismo tamaño.

- Al ser verano la salsa tártara es comprada para evitar la salmonelosis.

-Si se opta por la segunda opción, sacar el pastel del frigorífico unos minutos antes de servir para que tome un poco de temperatura y no esté demasiado frío.