Judías blancas con judías verdes en vinagreta

De

Una receta rápida, económica e ideal para los meses mas calurosos.

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 bote de judías blancas cocidas.
  • 1 bote de judías verdes.
  • 2 pimientos de piquillo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir las judías blancas y pasarlas por debajo del grifo para que queden más suelas. Reservamos escurridas en una fuente.
También escurrimos las judías verdes y las reservamos aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 2

En un cuenco mezclamos la cebolleta picada muy fina, los pimientos de piquillo también picados y el tomate pelado, sin semillas y picado. Añadimos una cucharada de vinagre balsámico, cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal. Mezclamos bien.

Paso 3

Aliñamos las judías blancas con esta vinagreta y encima colocamos las judías verdes.

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Si no vamos a consumir las judías en el mismo instante es mejor llevar la vinagreta en un tarro aparte y mezclar cuando vayamos a comérnoslas.

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