Chipirones en escabeche

De

Un rico plato que se puede tener preparado con antelación y lo podemos comer tanto templado como frio.

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  • Media
  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 kg. de chipirones.
  • 1 cebolla.
  • 1 cabeza pequeña de ajos.
  • 1 zanahoria.
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 ramita de romero.
  • 300 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 300 ml. de vino blanco.
  • 150 ml. de vinagre de jerez.
  • Sal.

Preparación

Paso 1

Cortamos la zanahoria en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.

Paso 2

Seguidamente añadimos el laurel, el romero, el orégano y los granos de pimienta negra. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre y un poco de sal y dejamos que hierva 1 minuto.

Paso 3

Limpiamos bien los chipirones y los pasamos por la plancha. Después los vamos añadiendo a la cazuela del escabeche.
Dejamos cociendo durante 20 minutos para que nos queden bien tiernos y luego dejamos enfriar.

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Al día siguiente nuestros chipirones habrán cogido todo el sabor de este rico escabeche.

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