Pastei Ayam Duwa (Empanadillas de pollo y verduras)

De

Estas empanadillas (o en holandes "pasteitjes") están rellenas de pollo y verduras y condimentadas con algunas especias no tan habituales en nuestra cocina pero si en la cocina indonesia, donde son típicas. Se suelen tomar como "snack" y son ideales para llevar a la playita.

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 300 g de pollo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharadita y media de djahé (jengibre en polvo)
  • 1 cucharadita de sambal
  • 1/2 cucharadita de djinten (comino molido)
  • 1/2 cucharadita de ketoembar (semilla de cilantro molido)
  • 1/2 cucharadita de curry
  • salsa de soja
  • 1/4 de lima
  • sal
  • aceite
  • 1 huevo

Preparación

Paso 1

Cortar el pollo en cubitos pequeños. Picar las cebollas y el ajo lo más pequeños posible, la parte blanca del puerro y la cebolleta en medios aros finos y la zanahoria en cubitos.

Paso 2

En un wok poner 3-4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Mientras se están rehogando, añadir el ajo y las especias (jengibre, comino, cilantro y curry), el sambal y unas gotas de salsa de soja, mezclando todo bien. Añadir el pollo y rehogar hasta que cambie de color. Añadir el puerro y la pulpa de la lima en trocitos y sofreír durante 5 minutos más.

Paso 3

Retirar del fuego, añadir la cebolleta cruda y dejar entibiar el relleno antes de preparar las empanadillas.

Paso 4

Colocar sobre cada oblea de empanadilla una cucharada de relleno, pintar el borde con huevo batido, doblar la masa sobre si misma y presionar el borde para cerrar la empanadilla, sellando con la ayuda de un tenedor.

Paso 5

Calentar aceite en un cacito y freír las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes. Colocar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir.

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El sambal es un condimento empleado en Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka, elaborado con una variedad de pimientos comunes y chile. Se suele encontrar en grandes superficies.

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