ensalada de arroz con pollo y mango

Paso 1

Corta la pechuga en dados pequeños y ponlos en un bol. Salpimiéntalos, añádeles una cucharadita de canela y un chorrito de aceite. Déjalos que maceren durante 30 minutos..

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona y cuando el agua empiece a hervir, agrega el arroz,le puedes añadir una pastilla de avecrem o una hoja de laurel. Cuécelo durante 20 minutos y escúrrelo. Deja que se enfríe. Pica la menta finamente y mézclala con el arroz en un bol. Aplasta los anacardos y agrégalos al bol. Pica el jamón en tiritas y añádelo. Pela y pica el mango en dados y lo mezclas

Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol la miel, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal.

Por otro lado, escurre los trozos de pollo y saltéalos en una sartén sin nada de aceite. .
Aliñar con la vinagreta