Cupcakes Guinness con buttercream de queso al limón

De

Deliciosos cupcakes realizados con cerveza negra y con una buttercream original.

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  • 12
  • Media
  • 30 minutos
  • 25 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 125 ml de cerveza negra (nosotros usamos Guinness)
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2-3 cucharadas de cacao en polvo
  • 180 gr de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 70 ml de nata para montar
  • 1 huevo
  • 175 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • Chocolate con leche, chips de chocolate o fideos de chocolate (opcional)
  • * Para la buttercream de queso al limón
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de queso crema (tipo philadelphia)
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 100 gr de azúcar glass
  • Colorante alimentario (opcional)

Preparación

Paso 1

Primero vamos a preparar los cupcakes, y para ello vamos calentando el horno a 180° arriba y abajo y untamos con mantequilla los moldes que después usaremos.

Paso 2

En un cazo, ponemos la mantequilla y la cerveza a fuego bajo removiendo con unas varillas hasta que la mantequilla se derrita. Retiramos del fuego y reservamos.

Paso 3

Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Lo tamizamos y reservamos.
En un cuenco, batimos el huevo junto con la nata. Cuando este la mezcla espumosa, vertemos la cerveza con la mantequilla y continuamos batiendo.

Paso 4

Una vez tengamos la mezcla bien batida, echaremos las dos clases de azúcar y la harina con el bicarbonato y la levadura ya tamizados. Batimos hasta que veamos que la mezcla no tiene grumos y va quedando mas consistente y homogénea. No penséis que se quedará una masa compacta, ya que este tipo de preparación queda bastante mas liquido que otro tipo de bizcocho o muffin.

Paso 5

Llegados a este punto podemos optar por varias vías:
1. Una de ella es dejarlos como están y verter directamente la masa en los moldes.
2. Otra es dejarlos como están , pero echando sobre ellos chips de chocolate.
3. Otra es verter sobre la masa el chocolate en polvo y continuar batiendo hasta integrarlo bien. Una vez batido, verterlo en los moldes.
4. Y la ultima es igual que la anterior pero echando también los chips de chocolate.

Paso 6

Lo metemos al horno dejando solo el calor abajo. Lo mantendremos unos 25 minutos, pero siempre comprobaremos con un palillo o cuchillo que al pincharlo sale limpio. Cuando veáis que ya han crecido y empiezan a dorarse por la parte de arriba lo comprobaremos y si sale limpio, ya estarán listos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 7

Mientras prepararemos la buttercream. Mezclamos el queso con la mantequilla y batimos hasta formas una crema suave. Rallamos el medio limón y reservamos.

Paso 8

Verteremos la cucharada de zumo de limón y la ralladura y continuamos batiendo. Una vez lo tengamos bien unido, iremos vertiendo el azúcar glass poco a poco batiendo constantemente. Podéis poner algo de colorante alimentario del color que se os ocurra, aunque esto es totalmente opcional.

Paso 9

Si vemos que la crema se queda demasiado liquida, podemos meterla en la nevera para que se endurezca un poco, aunque la verdad es que a nosotros no se nos quedó tan duro como para poder decorarlos bien, pero aun así el resultado fue muy bueno.

Paso 10

Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y listos para comer. Podemos decorar con lo que se nos ocurra, como fideos de chocolate o de colores.
Otra forma de decoración es hacer un agujero en el centro del cupcake con el mango de una cucharilla por ejemplo, y rellenarlo con la buttercream. Lo veréis mejor en las fotos.

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