Crema Chantilly y coulis de frutas

De

La crema Chantilly se sirve en infinidad de postres para decorar como el flan, los helados o incluso el café, para relleno o cobertura de tartas, como ingrediente principal que puede ir acompañado de frutas...

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Ingredientes

  • Chantilly:
  • 250 mililitros de nata o crema de leche M.G. 38%, 50 gramos de azúcar glas, una pizca de esencia de vainilla (puedes poner la cantidad a gusto).
  • Coulis de frutas:
  • Frambuesas congeladas
  • Azúcar
  • Zumo de limón

Preparación

Paso 1

Chantilly:
Para montar la nata es importante que esté refrigerada, y a ser posible, mantén el recipiente que vas a utilizar para montarla en el frigorífico, el frío favorece el batido de la nata dándole volumen. Bate con las varillas eléctricas la nata y cuando empiece a espesar incorpora poco a poco el azúcar glass y después la esencia de vainilla (otra opción sería utilizar azúcar avainillado). Continúa batiendo hasta que la nata doble su volumen, pero con mucho cuidado de no pasarte porque se separaría el suero de la nata. Una forma de prevenirlo es, cuando la crema Chantilly esté casi lista, terminar de batirla con las varillas de mano, adquirirá un volumen genial y la controlarás mejor. Cuando la crema básica de Chantilly esté en su punto, resérvala en el frigorífico hasta el momento de servir tu postre.

Paso 2

Coulis de frutas:
Colocamos en un cazo la misma proporción de fruta que de azúcar, añadimos unas gotitas de limón para evitar que se empanice.

Llevamos a ebullición removiendo hasta que se deshaga la fruta. Posteriormente trituramos y colamos con colador o pasamos por chino.

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