- Media
- Medio
Ingredientes
- Natillas 8 porciones:
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 40 gramos de fécula de maíz (maicena)
- Vainilla y canela a gusto
- Natillas y bicolor:
- 500ml. de leche
- 50 gr. de cacao puro en polvo
- 4 yemas de huevo
- 120 gr. de azúcar
- 20 gr. de azúcar avainillado
- 20 gr. de maizena
- 1 rama de canela
- 1 limón
- Canela molida
Preparación
Paso 1
Natillas 8 porciones:
Disolver la fécula de maíz en un vaso de leche, y reservar. En una olla verter la leche, añadir la canela y la vainilla, y calentar a fuego medio. Batir las yemas de huevo y el azúcar, luego añadir la fécula de maíz disuelta en leche, mezclar bien los ingredientes, y reservar. Apenas la leche empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir las yemas batidas con la fécula de maíz, remover bien la preparación, servir en copas o dulceras, y dejar enfriar en la heladera.
-Se puede graduar el espesor de la natilla con la cantidad de fécula que se le añade
-Para dar buena aroma a la preparación se le puede añadir ralladura de limón
-Se puede adornar este postre con un poco de canela en polvo al momento de servir o un chorrito de sirope de chocolate
-Algunos de los ingredientes que se pueden sumar a este postre son: Coco, licor, manzanas, fresas, moras, y nueces, entre otros
Paso 2
Natillas y bicolor:
Infusionamos en un cazo la leche con la rama de canela, la piel del limón, y una cucharadita de azúcar. Llevamos la mezcla a ebullición, momento en el que apagamos el fuego, y dejamos que se atempere. Una vez atemperado, retiramos la canela y la piel de limón. En un bol mezclamos con varillas la maicena con los dos tipos de azúcar. Posteriormente le añadimos las yemas de huevo y batimos inmediatamente hasta que no queden grumos. En ese momento, le añadimos la leche infusionada, batimos y colocamos toda la mezcla en el cazo, de nuevo, a fuego suave. Removemos hasta que alcance los 83°-84°, momento en el que retiramos las natillas (si deseamos que sean más líquidas, las llevamos entre 70°-80°).
Llegados a este punto:
-Para las natillas blancas o “simples”: vertemos en cuencos la crema de las natillas, y dejamos que se enfríen (3 horas mínimo) en frigorífico hasta el momento de servir. Servimos al gusto, podemos añadir galleta triturada aromatizada con canela y limón, por ejemplo.
-Para hacer las natillas bicolor:
Vertemos la crema de las natillas en un bol, le agregamos el cacao y batimos, dejando que se atempere antes de incorporar a las blancas. Con los 2 colores mezclados dejamos enfriar en el frigo.