- Media
- Medio
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate fondant (puede ser negro, con leche o blanco), 100 gramos de jarabe de glucosa.
Preparación
Paso 1
Trocea el chocolate chocolate y ponlo en un cuenco apto para microondas, calienta en tiempos cortos, de 30 segundos aproximadamente, es preferible tener que ponerlo tres veces a que adquiera demasiada temperatura o incluso se queme (también se puede fundir al baño maría). Cuando veas que parte del chocolate se ha fundido, aunque haya trozos enteros mezcla y bate con una espátula, el calor del chocolate se repartirá y se fundirá todo a una temperatura moderada, lo que ayudará a que el chocolate conserve su sabor y brillo entre otras cosas.
Paso 2
Una vez que tengas el chocolate fundido, vierte el jarabe de glucosa poco a poco y mezclándolo bien con el chocolate, hasta obtener una mezcla homogénea, forma una bola o extiéndelo en una bandeja cubierta con film transparente o silpat, cubriendo también el chocolate plástico. Y deja enfriar por completo. Después deja reposar unas 4-6 horas.
Paso 3
A la hora de moldear el chocolate, toma una porción de la pieza, la que vayas a utilizar inmediatamente, caliéntala cinco o diez segundos en el microondas (menos tiempo cuanto menor sea la porción) para que esté maleable y trabájala según las figura o el uso que le quieras dar.
Paso 4
El chocolate plástico se puede trabajar con las manos directamente, pero puede dejar marcas, así que es habitual el uso de guantes. Si tienes que extenderlo con el rodillo, será muy útil cubrirlo con film transparente o una lámina de silicona. Si te sobra chocolate plástico, puedes conservarlo varias semanas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Paso 5
Sobre estas líneas os dejamos otro vídeo en el que podéis ver otro método para hacer rosas de chocolate, en este caso son rosas de chocolate blanco. Esperamos que lo intentéis, es más fácil de lo que parece, y no hay rosa imperfecta, éstas son como las que nos ofrece la naturaleza, cada rosa es única.