Tarta mousse de chocolate blanco al limón y profiteroles

De

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Ingredientes

  • Profiteroles ( yo he necesitado 26 ).
  • Almíbar.
  • Una base de bizcocho.
  • Mousse de chocolate blanco al limón.
  • Ingredientes para la base de bizcocho :
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar.
  • 110 gr de harina.
  • Sal.
  • Ingredientes para la mousse de chocolate blanco al limón.
  • 300 gr de nata líquida para montar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 50 gr de azúcar.
  • 300 gr de leche.
  • Un poquito de esencia de limón.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 300 gr de chocolate blanco.

Preparación

Paso 1

Como preparar la base:

Precalentar el horno a 180°.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos la harina, la pizca de sal y removemos hasta que este integrado. Vertemos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar yo he usado uno de 28 cm desmoldable.

Paso 2

Como preparar la mousse:

Montamos la nata y reservamos en la nevera.
Hacemos unas natillas con las yemas, el azúcar,la leche y la esencia de limón, cociéndolo todo al baño maría, sin dejar de remover durante 6 minutos.
Mientas hidratamos la gelatina en agua fría.
Cuando estén listas las natillas añadimos la gelatina escurrida y el chocolate troceado, y se remuevo a fuego lento hasta que el chocolate esté integrado.
Lo dejamos enfriar.

Cuando ya este fría añadimos esta mezcla a la nata que habíamos reservado, con movimientos envolventes para que no se baje.

Paso 3

Como montamos la tarta:

Emborrachamos el bizcocho con un poco de almíbar ,ponemos una capa de mousse y colocamos encima los profiteroles ,después vertemos el resto de la mousse .
La guardamos en la nevera, como siempre, mejor de un día para otro.

Después no tendremos nada mas que desmoldarla ,adornarla a nuestro y gusto y lista para servir.

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