- 2
- Fácil
- 30 minutos
- Económico
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Ingredientes
- Ingredientes (para 2 personas):
- 3 puerros
- 1 patata mediana
- 1 cebolleta tierna
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Un chorrito de leche
- Para el aceite de apio:
- Apio (las hojas de una rama)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Paso 1
Pelamos, limpiamos y troceamos los puerros. Pelamos la patata y la cebolleta y las cortamos en trozos pequeños.
Paso 2
En una olla con un chorrito de aceite, sofreímos las verduras con una pizca de sal.
Cuando estén un poco pochadas cubrimos con el agua y cocinamos hasta que la verdura esté tierna.
Paso 3
Incorporamos la verdura a nuestro vaso de batidora, le añadimos un chorrito de leche (o nata) y batimos hasta que quede una crema. Probamos y ponemos bien de sal.
Paso 4
Preparamos nuestro aceite de apio, batiendo el apio, junto con el aceite y un pelín de sal. Batimos hasta que nos queden todos los ingredientes integrados.
Paso 5
Servimos nuestra vichyssoise, bien fría o caliente, acompañada de unas perlas de aceite de apio y pimienta recién molida.