Pimientos del piquillo rellenos de atún sobre ensalada de ahumados

De

Sano, refrescante y muy completo. Una rica ensalada acompañada de unos pimientos del piquillo rellenos de una masa fría.

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  • 6
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 10-12 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún al natural
  • 5 palitos de cangrejo
  • Lechuga
  • Maíz
  • Picatostes
  • 1 bandeja de ahumados (en el momento que realicé la receta solo tenia salmón ahumado, pero aconsejo un variado de ahumados)
  • Mahonesa (1-2 cucharadas, depende de como queramos que quede la salsa)
  • Tomate frito (1-2 cucharadas, al igual que la mahonesa, depende de como nos guste la salsa)

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será cocer los huevos. Los pelaremos y picaremos finito.

Paso 2

En un bol, uniremos los huevos picados junto con los palitos de cangrejo igualmente picado lo mas fino posible.

Paso 3

Abrimos las latas de atún y escurrimos, intentando quitar todo el liquido posible, y desmigandolo, lo echaremos también en el bol. Ahora es el momento de verter la mahonesa y el tomate .Las cantidades de mahonesa y de tomate depende de como queremos que quede la pasta. Yo recomiendo primero echar una o dos cucharadas de mahonesa y remover bien. Cuando ya tengamos una masa con todos los ingredientes (si hiciera falta, poner mas mahonesa), añadiremos el tomate de poco en poco hasta que tome el color y el sabor que deseemos.

Paso 4

Probaremos la pasta del relleno y rectificaremos de sal en caso de ser necesario. Reservamos.

Paso 5

Por otro lado, escurrimos bien los pimientos, y los iremos rellenando con la pasta que tenemos preparada. Dejaremos preparados hasta el momento de emplatar.

Paso 6

Una vez tenemos los pimientos listos, partiremos y lavaremos bien la lechuga. En estos casos de ensaladas, no me gusta indicar una cantidad de estos ingredientes, ya que depende de cada uno de vosotros y del recipiente en el que pondremos la ensalada.

Paso 7

Mezclaremos todos los ingredientes en una fuente o ensaladera (el maíz, los picatostes, la lechuga y los ahumados partidos en trozos). Aliñaremos con sal, aceite y vinagre.

Paso 8

Incorporaremos los pimientos encima de la ensalada y servimos.

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