Calamares a la romana con ensalada nórdica

De

1° ó 2° plato

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  • 4
  • Fácil
  • 90 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • CALAMARES
  • 500 g. de anilla de calamar (o 4 calamares enteros), 100 g. de harina, 1 limón, aceite y sal.
  • ENSALADA NÓRDICA
  • 50 g. de salmón ahumado, 1 envase de tomates cherry, 50 g. de pepinillo agridulce, 1 cebolla, hojas de lechuga de nuestro gusto, 8 anchoas de lata, 2 cucharadas de mostaza, ketchup, yogr griego o vinagre balsámico, 1 ajo, 1 limón, aceite de oliva y sal.

Preparación

Paso 1

CALAMARES: Si no hemos comprado los calamares en anilla, tendremos primero que limpiarlos muy bien por dentro y por fuera y cortarlos en anillas. Secarlos. Si ya tenemos las anillas, las rociamos de zumo de limón y aceite de oliva y las dejamos reposar 30 min.

Paso 2

ENSALADA: Mientras reposan los calamares hacemos la ensalada para que esté lista para servir una vez fritos los calamares. Picamos todos los ingredientes de la ensalada y mezclamos bien. Se aliña con limón, aceite de oliva y vinagre balsámico, yogur griego, ketchup o mostaza, según nuestro gusto. Podemos dejar unas tiras de anchoa y salmón para decorar el centro de la ensalada.

Paso 3

Una vez pasados los 30 minutos de reposo de los calamares, los impregnamos muy bien de harina y los pasamos por el huevo batido. Y luego los freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados. Retirar a papel absorvente. Salamos al gusto.

Paso 4

Servir los calamares acompañados de limón en un plato llano grande rodeando la ensaladao o buscar diversas decoraciones que os gusten

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Los calamares se pueden pasar por huevo batido después de la harina si se desea. Para que no se caiga el rebozado del calamar al freír, una vez que los pasamos por harina, le debemos quitar el exceso, por ejemplo poniéndolos en un colador.
En la ensalada se puede añadir aderezo de eneldo, palitos de cangrejo, gambas peladas...

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