Poh Pia Sod (Rollitos tailandeses)

De

Aunque la cocina tailandesa posee un carácter propio e inconfundible, en determinadas ocasiones deja entrever claras influencias de los países colindantes, especialmente China y Vietnam.
Un claro ejemplo de ello son los Poh Pia Sod, o rollitos de arroz, una adaptación de los clásicos nems vietnamitas, que constituyen todo un clásico de los entrantes en la gastronomía thai.

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  • Media
  • 10 minutos
  • 5 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 10 Obleas de arroz
  • Una Zanahoria
  • La parte blanca de un Puerro
  • 100 Gr. de Brotes de soja
  • 1/2 lata de Gluten frito o Seitán coreano
  • Unas hojas de Cilantro
  • Unas hojas de Alabahaca
  • Una pizca de Sal
  • Una pizca de Azúcar
  • Para la Salsa:
  • 1/2 Lata de leche de coco
  • Una Cda de Crema o Mantequilla de cacahuete
  • Una Cda de Vinagre de arroz
  • Una Cda de Azúcar
  • Dos Cdas de Salsa de soja

Preparación

Paso 1

- Cortar en juliana fina la zanahoria y el puerro, y escaldar durante un minuto junto a los fideos y los brotes de soja. Enfriar con agua para parar la cocción.

Paso 2

- Picar finamente el seitán coreano (o el gluten frito), rallar el jengibre y sofreir ambos con un poco de aceite durante un minuto.
- Incorporar la verduras escaldadas, los fideos y las hojas de albahaca y cilantro picadas. Añadir una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejar enfriar.

Paso 3

- Remojar las obleas de arroz en agua fría (30 segundos aprox.) hasta que se ablanden y rellenar con la mezcla anterior, doblando los laterales y formando rollos.

Paso 4

- Calentar una olla, e incorporar la leche de coco. Añadir la pasta o mantequilla de cacahuete, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar y dulir.
- Dejar enfriar y servir como acompañamiento de los rollitos.

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