Ensalada de raviolis rellenos de boletus edulis

De

Una ensalada diferente con pasta fresca rellana de boletus

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  • 4
  • Media
  • 15 minutos
  • 5 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • -250 gr de raviolis rellenos de boletus edulis
  • -1/2 Aguacate
  • -2 Tomates maduros
  • -aceite de oliva virgen
  • -200 ml de zumo de limón
  • -sal
  • -perejil picado
  • -100 gr de azúcar
  • -1/2 cebolleta

Preparación

Paso 1

Cocer los raviolis en abundante agua con sal y aceite de oliva durante 5 minutos
Escurrimos la pasta y enfriamos.

Paso 2

Preparamos una vinagreta con limón y azúcar. Echamos el aceite de oliva en forma de hilo hasta que se emulsione y un poco de perejil picado.

Paso 3

Picamos el aguacate y el tomate en dados, quitando la piel y las semillas.
picamos la cebolleta.

Paso 4

En un bol, mezclamos los raviolis, el tomate, el aguacate y la cebolleta.
Aliñamos con la vinagreta y rectificamos el punto de sal.

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