Boston cream poke cake

De

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  • 12
  • Fácil
  • 80 minutos
  • 50 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 26-28cm):
  • 9 claras de huevo
  • 400gr de azúcar
  • 400gr de harina de trigo tamizada
  • 380ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Ingredientes para la crema pastelera:
  • 500ml de leche
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • 125gr de azúcar
  • 40gr de Maizena
  • 4 yemas de huevo
  • Ingredientes para la cobertura de chocolate:
  • 200gr de chocolate para fundir
  • 200gr de nata para montar

Preparación

Paso 1

Empezamos haciendo el bizcocho poniendo papel antiadherente en la base y spray desmoldante en los laterales. Montamos la nata con la canela y reservamos. Batimos las claras con el azúcar hasta que hayan aumentado su tamaño y se haga una especie de merengue, y añadimos la harina tamizada poco a poco. Añadimos la nata montada, mezclamos bien y horneamos unos 45-50 minutos a 180° o hasta que al pinchar el centro el palillo nos salga seco. Retiramos y dejamos que temple dentro del molde.

Paso 2

Mientras se templa el bizcocho hacemos la crema pastelera hirviendo la leche con la vainilla, y mientras llevamos a ebullición mezclamos las yemas con el azúcar. Una vez haya hervido la leche retiramos del fuego y agregamos la mezcla de las yemas, removemos bien y añadimos la Maizena asegurándonos de que no quedan grumos. Volvemos a calentar removiendo hasta que espese, retiramos del fuego y la cubrimos con papel film para que se temple.

Paso 3

Preparamos ahora la cobertura de chocolate calentando la nata en un cazo junto con el chocolate y removiendo hasta que se hayan fundido e integrado los dos. Retiramos.

Paso 4

Agujereamos toda la superficie del bizcocho con ayuda de una boquilla con la que también rellenamos los agujeros para asegurarnos de que todo se queda bien con cubierto. Cubrimos el bizcocho con la crema pastelera sobrante y desmoldamos.

Paso 5

Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, ponemos debajo de la rejilla papel de aluminio para no manchar y vertemos el chocolate sobre la tarta. Refrigeramos un par de horas y servimos.

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Podéis hacer los agujeros con la parte de atrás de una cuchara de palo de mango redondo, o con un descorazonador de manzanas, no es necesario que uséis la boquilla que yo usé.
Rellené los agujeros porque espesé bastante la crema y veía muy claro que si la echaba por encima no iba conseguir que llegase hasta el fondo, así que podéis echar un poco más de leche y no dejar que espese demasiado, que se quede como unas natillas un poco líquidas y entonces verterlo sobre el bizcocho sin miedo.
La receta de bizcocho que escogí es de miga densa, por lo que con la crema se queda con un sabor y textura muy buenos. Os recomiendo hacer cuantos más agujeros mejor, muchos más que yo, porque la parte de la crema es lo mejor de la tarta y te quedas con ganas de más.
Para hacer este bizcocho compro las claras pasteurizadas, que ya vienen en envases de nueve, por lo que las cuatro claras que sobran de la crema pastelera las utilizo en tortillas francesas o en revueltos de espárragos, espinacas y demás, así que no tiréis nada. Otra opción es usar en la crema pastelera el huevo entero, que tampoco pasaría nada y saldría muy rica igualmente.

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