- Media
- Medio
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Ingredientes
- 2 cabezas de ajos pelados
- 3 cebollas picadas medianas
- 1,5 kg de tomate frito 'Hida'
- 12 piezas de chile rojo fresco
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón picante
- 150 gr. de vinagre de vino blanco
- 300 gr. de hueso o punta de jamón
- 1 cucharada de salsa chili garlic
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 600gr de patatas en cachelos
Preparación
Paso 1
Pochamos las patatas a 130°, y en el momento antes de servir, las freímos a 180°.
Para la salsa, en una sartén echamos los ajos, los chiles y la cebolla, a continuación, rehogamos a fuego medio.
Paso 2
Cuando se empiece a dorar añadimos el pimentón y la carne del pimiento choricero. Rehogamos bien hasta que cambie el aroma.
Paso 3
Añadimos el vinagre, la salsa chili garlic, el tomate frito, los huesos de jamón y dejamos a cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Quitar los huesos, añadir las especias y triturar todo.
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