Cardo con almejas

Paso 1

Preparación:

Aunque en un principio puede parecer una receta complicada de realizar, es sólo una recopilación de sobras de la nevera y bolsas empezadas perdidas en el congelador, aprovechando la idea del cardo con almejas que la receta que os enlazo más arriba, es bastante fácil de realizar.
En primer lugar pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
Introducimos las zanahorias junto con el cardo sin descongelar y la media pastilla de concentrado de carne en una cazuela, llenamos de agua hasta que cubra las verduras y colocamos a fuego medio, tapando la cazuela hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras, pelamos y troceamos la cebolla en juliana.
También si las almendras que tenemos no están tostadas, como era mi caso, las doramos en una sartén sin aceite ni nada (las mías las hice un poco demasiado, como podéis comprobar en la foto).
En una cazuela de barro, a fuego medio freímos la cebolla hasta que este tierna, añadimos la harina y removemos.
Colocamos la verdura que hemos cocido y cubrimos con parte del agua sobrante de cocer las verduras, manteniendo el fuego a media potencia.
Cuando el agua comience a hervir, añadimos las almejas.
Cuando se nos abran las almejas, añadimos los guisantes de lata y los mejillones congelados.
A última hora colocamos una ramita de perejil fresco picadito junto con las almendras tostadas, comprobamos y rectificamos su punto de sal y servimos bien caliente.