Cake de Plátano

De Corazón de Caramelo

Este bizcocho que os traigo hoy es ideal para una merienda o un rico desayuno y además no puede ser más completo porque a parte de los ingredientes básicos de un bizcocho, huevos, mantequilla, harina y azúcar, lleva fruta, nueces y/o chocolate. En definitiva, es un dulce delicioso cargado de vitaminas.

Me gusta mucho más el plátano en un postre que fresco, le da una consistencia a la masa única además de hacerlo muy jugoso. Pero fíjate si es diferente comerlo de una manera o de otra, que a Javier, mi hijo pequeño, el plátano le produce rechazo desde que era bebé, de hecho hasta que descubrí que era por el plátano, no quería comer la papilla de frutas y sin embargo todos los postres que lo llevan le encantan y eso que el sabor del plátano cocinado no deja de ser intenso. Imagino entonces que es la textura del propio plátano lo que no le va, porque más de una vez ha estado a punto de vomitar con tan solo probarlo, por lo que estoy segura que (esta vez) no es teatro. Además de eso, me encanta combinarlo con chocolate o nueces, aunque estas últimas ya a penas las utilizo en la cocina porque Marina es alérgica a ellas.

Como las cantidades de esta receta son muy grandes lo mejor es que, o bien hagas la mitad de las cantidades que te marco en la receta, o bien dividas toda la masa en dos moldes alargados. Puedes congelar uno perfectamente o regalárselo a alguien, pero piénsate muy bien a quién se lo regalas,porque un regalo así puede hacer que esa persona esté siempre muy cerquita tuyo, por si le vuelve a caer otro jeje.

Yo hice un molde alargado de 30 cm., que lo podéis encontrar aquí y en otro que me encanta, que son mini bundt cakes con la forma del molde Heritage de Nordic Ware que utilicé ya (el grande) en la entrada de Bundt Cake de vainilla. El molde de los mini bundt cakes lo podeis comprar aquí.