Ensalada verde de pollo y manzana

De

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  • 4
  • Fácil
  • 40 minutos
  • 23 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo entera (200 gr.)
  • 1 manzana Granny Smith (215 gr.)
  • ¼ de lechuga (100 gr.)
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de mahonesa
  • zumo de un limón
  • 1 dl. de vino blanco
  • sal y pimienta blanca

Preparación

Paso 1

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 11 minutos. Los sacamos, los refrescamos, los pelamos y los picamos finamente: por un lado, las yemas y por otro, las claras.

Paso 2

En una cazuela, ponemos a hervir un vaso y medio de agua, el vino blanco y la sal. Cocemos ahí la pechuga durante 10-12 minutos aproximadamente.La sacamos y la dejamos que se temple.

Paso 3

Pelamos y cortamos la manzana en bastones de 2 cm. aproximadamente. Hacemos lo mismo con la pechuga. Seguido, en un bol, echamos la manzana con el zumo de limón. Y le vamos incorporando el pollo, la yema de huevo y la mahonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.

Paso 4

Metemos esta mezcla en la nevera durante una hora.

Paso 5

Limpiamos la lechuga y la cortamos en juliana (en tiras finas).

Paso 6

En la base del plato, colocamos la lechuga. Encima de ella, la mezcla y acabamos echando por encima la clara de huevo.

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* Si queremos, podemos añadir cualquier especia que nos guste a la ensalada. Por ejemplo, curry.
* Si tenemos pollo asado que nos ha sobrado de algún día anterior, podemos utilizarlo en lugar de cocer la pechuga de pollo.

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