- Media
- Medio
Ingredientes
- 1 placa de hojaldre
- 400g lomo de rape limpio
- 4 limas exprimidas (guardar piel)
- 4 tomates a cassè
- 1/2 cebolla
- Albahaca
- Orégano
- Cebollino
- 50g nueces
- 50g almendras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Extender el hojaldre con un poco de harina y amasar para que se haga mas fino.
Con un cortapastas rectangular lo cortamos.
Lo ponemos sobre papel de horno y lo cocemos durante 10 minutos a 180°.
Paso 2
Cortamos el rape limpio en dados muy pequeños.
Paso 3
En un cazo ponemos el aceite de oliva, los frutos secos y las hojas de albahaca troceadas, el zumo de lima y la piel de una de ellas.
Calentamos hasta 60° y quitamos del fuego.
Retiramos las hojas de albahaca y la piel de lima.
Paso 4
Añadimos el rape y lo dejamos macerar durante 3 horas.
Paso 5
Escurrimos dejando el zumo de la maceración en un bol, y el resto en otro.
Paso 6
Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina, quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en cassè.
También cortamos el cebollino y el cilantro.
Paso 7
Añadimos lo anterior al rape y rectificamos de sal y pimienta.
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