Caracolas con almejas

De

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 500 g de pasta
  • - 500 g de almejas
  • - 5 dientes de ajo
  • - 1 cebolla
  • - 12 espárragos trigueros
  • - Aceite
  • - Vino blanco
  • - Sal

Preparación

Paso 1

En primer lugar, debemos cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que venga indicado en cada paquete según la pasta que vayamos a utilizar. Una vez cocida, escurrir y reservar.

Paso 2

Mientras cocemos la pasta, cocinamos las almejas. Para ello pelamos y troceamos el ajo en trozos grandes y doramos en una sartén con bastante aceite. Añadimos las almejas, previamente enjuagadas en agua con sal y esperamos a que se abran para añadir el vino blanco. Dejamos hervir unos minutos y retiramos del fuego, este sería el momento de agregar el perejil picado. Esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos y retiramos la concha. Colamos el caldo de las almejas. Reservamos

Paso 3

Picamos la cebolla y doramos en una sartén con aceite y sal. Una vez lista la batimos junto con el caldo que dejaron las almejas y añadimos un poco más de vino.

Paso 4

Ahora preparamos los espárragos, les quitamos la parte dura del tallo y los ponemos en la sartén con aceite y sal durante unos minutos hasta que estén cocinados.

Paso 5

Emplatamos los espárragos en la parte inferior colocando la pasta sobre ellos. Añadimos las almejas y echamos un chorreón del caldo que nos han dejado al cocinarlas junto con la cebolla triturada. Podemos decorar con unas hojitas de perejil fresco.

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Aunque aquí la elección ha sido caracolas, podéis usar cualquier otro tipo como espaguetis, fetuccini.
También le viene muy bien al plato el perejil fresco.

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