Croquetas caseras

De

!! Que ricas nuestras croquetas de toda la vida !!

Puedes hacerlas, de lo que prefieras: jamón serrano o cocido, gambas, queso..., etc.

En esta ocasión vamos a hacer las tradicionales, con los restos de la carne del cocido.

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • 200 grs. de restos de carne del cocido troceada o picada
  • 1/2 cebolla mediana cortada muy pequeña
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 1/2 litro de leche entera fría aproximadamente
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • Pimienta negra opcional
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Mantequilla o margarina 2 cucharadas

Preparación

Paso 1

Pon a derretir la mantequilla, con un chorrito de aceite de oliva, ( para que no se queme ), y añade la cebolla troceada muy pequeña. A fuego no muy alto, sofríe hasta que se ponga transparente, y añade la harina.

Paso 2

Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente.

Normalmente, vas a necesitar un vaso de leche por cucharada de harina. Ten mucho cuidado de no echar demasiada leche, porque si te pasas, no tiene solución.

Paso 3

Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ). Incorpora la carne troceada, añade sal..., media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Deja cocer a fuego lento, sin parar de remover.

Debe quedarte de una consistencia, que si haces un "camino" se mantenga...

Paso 4

Pasa a un recipiente, y tapa con film transparente para que no se haga costra. Deja enfriar, y mete al frigorífico al menos unas horas, ( mejor de un día para otro ).

Paso 5

Da forma con ayuda de dos cucharas, y pasa por huevo batido, y pan rallado.

Si te cansas, manos muy limpias y a hacer bolitas x D !!

Paso 6

Fríe en abundante aceite caliente y no muchas a la vez; prefiero hacerlo en un cazo, se gasta menos aceite, ... y pasa a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

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* Hazlas con los restos de carne de una barbacoa, deliciosas !!

**Puedes congelar la masa tal cual, o una vez hechas las croquetas y empanadas..., yo prefiero la segunda opción. Descongelas, vuelves a pasar por pan rallado, y listo.

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