- 8
- Fácil
- 15 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- 400 g. de arroz para risottos
- 200 g. de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 kg. de sepia
- 2 bolsas de tinta
- 1 litro y medio de caldo de pescado
- medio vasito de vino blanco
- 4 cucharaditas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- media cebolla pequeña 1 chalota
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta.
Preparación
Paso 1
Lavar bien las sepias y cortarlas en tiritas de tamaño semejante.
Ponemos a hervir el caldo de pescado en una pequeña cazuela.
En otra cazuela o sartén honda, ponemos a pochar la chalota, la media cebolla y el ajo picados finitos.
Paso 2
Agregamos las sepias troceadas, rehogamos un minuto y añadimos el perejil picado.
Agregamos el vino y el tomate triturado ( o salsa de tomate ). Mezclamos bien.
Añadimos las bolsas de tinta. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento, hasta que las sepias estén tiernas.
Paso 3
Incorporamos el arroz a la salsa, damos unas vueltas y añadimos 2 cacillos de caldo de pescado hirviendo. Añadiremos más caldo cuando el anterior haya sido absorbido.
Una vez el risotto esté en su punto, salpimentamos, mezclamos bien y servimos enseguida.