ZORZA con patatas
De Antoñita
A pesar de que hoy está generalizado su consumo, la zorza, en Galicia, es la carne de la matanza, una vez adobada con ajo, pimentón, sal y orégano, que luego se va a embutir en la tripa para hacer los chorizos.
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Ingredientes
- 500 grs. de carne de lomo de cerdo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- orégano
- aceite de oliva
- sal
Especificaciones
Personas 3
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
La carne de cerdo la cortamos en cubos regulares más bien pequeños, para que se haga más rapidamente.
Picamos el ajo y adobamos la carne. Salamos y le ponemos los dos tipos de pimentón. Mojamos con un par de cucharadas de aceite de oliva y revolvemos bien. Añadimos el orégano al gusto. Dejamos cubierto en el frigo hasta el día siguiente.
Paso 2
Pasadas las 24 horas, unicamente hay que freir la zorza en muy poca cantidad de aceite. A veces es suficiente con el que tiene del adobo.
Paso 3
Es importante que el fuego esté fuerte y que se dore sin parar de revolver. De esta forma la carne quedará tierna. Cuando la carne es buena, no suele soltar agua, lo que estropearía el resultado final.
Paso 4
Una vez dorada, servimos con unas patatitas cortadas en cubitos más o menos del mismo tamaño que la carne.
Se puede acompañar de unos huevos fritos que le van de maravilla ( un día es una día.....).
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