- Fácil
- 30 minutos
- 20 minutos
- Económico
Ingredientes
- Para 46 profiteroles:
- 4 huevos talla L
- 100 g de harina
- 75 g de mantequilla
- 125 ml de leche
- 10 g de azúcar
- Un pellizco de sal
- La piel de un limón
- Un par de mangas pasteleras
- Papel apto para horno
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 200° con aire.
Preparamos la bandeja que va a ir al horno con papel sulfurizado (papel de hornear).
Paso 2
En un cazo llevamos a ebullición la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.
En cuanto haya dado un hervor retiramos la cáscara de limón, apagamos el fuego y echamos la harina de golpe removiendo enérgicamente y sin parar con una cuchara o espátula hasta que se integren todos los ingredientes.
Paso 3
A continuación echamos los huevos de uno en uno, hasta que la masa no haya absorvido el primero no echaremos el segundo y así sucesivamente, lo mezclamos con la espátula, no hay que batir.
Paso 4
Una vez tenemos una masa fina y uniforme la ponemos dentro de una manga pastelera, le cortamos la punta y vamos formando pequeñas bolitas de masa en la bandeja que va a ir al horno.
Paso 5
Horneamos durante 15' a 200° con aire. La bandeja la pondremos en el centro del horno.
Paso 6
Los dejamos enfriar antes de rellenar con la crema pastelera, nata o trufa.
Paso 7
Quedan absolutamente huecos.
Paso 8
Los podemos rellenar con lo que más nos guste, en este caso los he rellenado de crema pastelera.
Paso 9
Finalmente les echamos chocolate caliente derretido por encima. Lo podemos derretir al baño María solo o con un poquito de mantequilla. El chocolate puede ser de cobertura o de tableta 70% cacao.
Paso 10
Si no los consumimos todos se pueden congelar con o sin el relleno.
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