Ensalada de bajocas y mojama.
De jrliglig
Una ensalada muy agradable y suave os sorprenderá a todos.
- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 10 minutos
- Medio
Ingredientes
- 400 grs. de judías verdes tiernas, 150 gr. de mojama cortadas en laminas lo más finas posibles, 10 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, un pellizco de jengibre en polvo, 2 cucharadas de pistachos verdes, 1 manojo de perejil y sal. En la preparación de esta receta he utilizado judías planas (bachoquetas) pero podéis utilizar de otro tipo.
Preparación
Paso 1
PREPARACIÓN:
-Preparar las judías, si son bachoquetas cortar por la mitad y transversalmente, si son de otro tipo limpiar bien quitando todas las hebras. Cocerlas en abundante agua hirviendo con sal durante 8 o 10 minutos (tienen que quedar al dente).
-Escurrirlas y pasarlas por agua fría para que conserven el color. Reservar.
-Escaldar los pistachos y quitar la piel rojiza de fuera.
-Lavar el perejil.
-Poner en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, los pistachos, el perejil picado y sal al gusto. Triturar hasta obtener una crema lisa y ligada.
Paso 2
PRESENTACIÓN:
En un plato, colocar las judías en el centro del plato y las tiras de mojamas alrededor de las judías. Aliñar el conjunto con la crema de pistachos y espolvorear ligeramente con jengibre en polvo.