Ensalada de garbanzos en pan de pita casero

De

Si no habéis probado los garbanzos en ensalada, ha llegado el momento de hacerlo, sed valientes! Yo tenía muchos "prejuicios" hacia esta legumbre en frío, pero ahora me encanta!

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  • 4
  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 3 puñados de garbanzos
  • lechuga variada
  • 1 pepino
  • pimientos asados
  • Sal
  • -Para la mahonesa a la menta:
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol
  • sal
  • unas gotitas de limón
  • unas hojas de menta
  • -"Pan de pita" a la plancha (lo pongo entre comillas porque realmente no es auténtico pan de pita, es un plan que se hace a la plancha en un instante y que tiene resultados espectaculares). Para unos 6 panes:
  • 350 gr. de harina
  • 2 yogures naturales
  • 1 cucharilla de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • Media cucharadita de azúcar

Preparación

Paso 1

Los garbanzos es mejor que se pongan a remojo la noche anterior, con un toque de sal. Después, para cocerlos, los ponemos en la olla exprés con una hojita de laurel, un trozo de cebolla, y en 40 minutos, desde que sube la válvula hasta que pierde la presión, más o menos los tenéis. Dejáis enfriar.

Paso 2

Mientras picamos el pepino, la lechuga, los pimientos... y lo que queráis añadirle. Lo mezclamos todo con los garbanzos... y poco más hay que hacer! Podéis dejar enfriar en la nevera mientras hacemos la mahonesa. El toque de la menta es increíble, de verdad, ¡probadlo!

Paso 3

El pan es muy sencillo de hacer: mezclamos todos los ingredientes (con una batidora o robot tipo Thermomix será más fácil, pero no imprescindible) y lo amasamos hasta hacer unas 6 o 8 bolas. Las aplastamos con un rodillo y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas.
Poner sobre las tortas la mahonesa y la ensalada y disfrutad...XD

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Yo he decidido hacer el pan porque tenía ganas y tiempo, pero entiendo que no siempre se tienen, así que si lo compráis, pues estupendamente.

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