Ensalada de rúcula, aguacate y mango

De

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 mango grande y maduro
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla roja (o tierna)
  • Para la vinagreta
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro picado fino (o si preferís... perejil)
  • 1 ají rojo (podéis sustituirlo por una pimienta Cayena... o no ponerlo si no os gusta el picante)
  • sal

Preparación

Paso 1

Primero, la vinagreta. Mezcláis todos los ingredientes, con un tenedor los batís un poco para que emulsionen. La ponéis en una salsera y reserváis.

Peláis el aguacate, el mango y la cebolla. Cortáis el mango en medias lunas, el aguacate igual y la cebolla en rodajas.

En una ensaladera ponéis la rúcula y con gracia colocáis el resto. En el último momento aliñáis con la vinagreta.

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