Arroz al horno
De jrliglig
Otra comida más que del recetario popular. Económica, utilizando productos sencillos y aprovechando la elaboración de otras comidas para incorporar a esta sus sobras. Nuestras abuelas guardaban el caldo y los garbanzos sobrantes del cocido que se había hecho el domingo para realizar esta comida en otro momento
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Ingredientes
- -750 gr.de costillejas troceadas.
- -4 morcillas (un poco secas para que no se rompan al cocinar.)
- -2 patatas
- -2 tomates.
- -Una cabeza de ajo.
- -250 gr. de garbanzos.
- -1 litro de caldo de cocido.
- -400 gr. de arroz.
- -Pimentón dulce.
- -Un puñado de pasas de Corinto o sultanas.
- -Sal y pimienta.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
PREPARACIÓN:
Una noche antes se ponen los garbanzos a remojo.
Se pelan y trocean las patatas en medallones.
Se pelan y trocean los tomates en medallones.
Se salpimentan las costillejas.
Paso 2
ELABORACIÓN:
En un cazo con agua se ponen a hervir los garbanzos con un poquito de sal.
En la perola de barro donde se va a realizar la comida, se echa un poco de aceite y se empiezan a sofreír las patatas. Cuando comiencen a dorarse, se apartan y se reservan.
A continuación se echan los medallones de tomate y se sofríen (vuelta y vuelta). Se apartan y se reservan.
Seguidamente se sofríen las morcillas un poquito, se apartan y reservan.
Por último se echan las costillejas y se sofríen bien, añadiendo a media elaboración la cabeza de ajo, desmenuzada en dientes pero sin pelar, y los garbanzos. Se añade también un poquito de pimentón dulce y se mezcla todo bien.
Cuando este sofrito se incorpora el arroz y un puñado de pasas y se mezcla todo bien. Se pone un poco de colorante para que coja algo de color.
En este momento se aparta del fuego y se incorporan las morcillas, las patatas y el tomate.
Se echa el caldo de cocido hasta cubrir el arroz y se mete en el horno a fuego fuerte al principio y más flojo al final, durante unos 25 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y comenzar a servir.
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