- 8
- Media
- 30 minutos
- 15 minutos
- Medio
Ingredientes
- 80 cl . Leche E entera
- 1 Vaina de vainilla.
- 8 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 290 gr . Azúcar .
- 100 gr . Caramelo
Preparación
Paso 1
Hervimos la leche en un cazo con la vaina de vainilla.
Separamos la clara de las yemas de los huevos.Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadiendo poco a poco unos 40 gr del azúcar
Con una cuchara sopera vertemos en la leche hirviendo, la dejamos cocer 2 min.la sacamos con una espumadera y la dejamos escurrir sobre un paño de cocina.
Paso 2
Batimos las yemas que tenemos reservadas junto con el azúcar restante (250 gr),durante 3 min. Añadimos seguidamente la leche con la vainilla que hemos reservado anteriormente, sin dejar de remover.
Cocemos esta crema al baño María sin dejar de remover
Paso 3
Cuando la crema ingles esté bien fria, montamos las copas con la crema y colocamos las claras cocidas sobre la crema, añadimos por encima el caramelo caliente .