- 3
- Media
- 45 minutos
- Medio
Ingredientes
- 1 Kg. De mejillones frescos o pre cocidos.
- 1 Cebolla
- Medio pimiento rojo y medio verde
- 2 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cucharada de Pimentón dulce y media de pimentón picante o 2 cayenas
- 2 Cucharadas de harina
- 2 cucharadas de tomate
- Sal
Preparación
Paso 1
En primer lugar, si los mejillones son pre-cocidos os ahorráis este paso tan aburrido; si son frescos, como en mi caso, hay que limpiar bien las conchas. Podéis hacerlo raspando con la parte opuesta del filo del cuchillo, con mucha paciencia.
Paso 2
Ponemos los mejillones una cazuela y añadimos agua sin llegar a cubrirlos del todo. Tapamos y ponemos a cocer. Una vez que los mejillones estén abiertos, es momento de retirarlos del fuego. Si queda alguno cerrado, ya sabéis que hay que tirarlo... Colamos el agua donde los hemos cocido y la reservamos.
Paso 3
Para la salsa, ponemos a pochar en una cazuela baja la cebolla, seguida por ajo, el pimiento rojo y el verde. Añadimos una hoja de laurel y dejamos que se sofría todo bien.
Paso 4
Una vez que esté todo bien pochado, añadimos las dos cucharadas de tomate y las de harina. Movemos para que la harina se fría también y ya por último incorporamos las cucharadas de pimentón y las cayenas.
Paso 5
El toque final es añadir el caldo de la cocción de los mejillones (unos dos vasos). Dejamos cocer durante media hora aproximadamente y al final pasamos la salsa por la batidora. En este momento es cuando tenéis que probar y echar sal si queréis. El caldo de los mejillones suele estar salado, así que puede que no necesitéis tocar la salsa más. Esta quedará muy fina y con un sabor muy... diablo! Un consejito: si no os gusta muy picante, antes de pasar la salsa por la batidora, quitad una de las cayenas.
Paso 6
Solo queda echar la salsa sobre los mejillones, darle un golpe de calor, coged una barra de pan... y a mojar!