Brochetas de cerdo marinadas con salsa de maní

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Ingredientes

  • Para las Brochetas:
  • 25 palos de bambú
  • 600 gr de solomillo de cerdo, en láminas a lo largo
  • Para la Marinada:
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 vara de lemongrass picada fina
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro machacadas
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de soya
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de pimienta negra entera
  • Para la Salsa de Maní:
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/4 cucharada de paprika o pimentón molido
  • 2 cucharadas de crema
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

1. Prepare las brochetas. En los palos de bambú inserte las láminas de cerdo hasta completar los 25 palos. Coloque en una fuente y reserve.

2. Prepare la marinada. En un bol coloque todos los ingredientes de la marinada, excepto la mantequilla y la pimienta. Mezcle bien y luego vierta sobre la fuente con las brochetas. Tape con un papel plástico y refrigere por 3 horas.

3. Retire las brochetas de la fuente y estile. Reserve la marinada. En una sartén coloque la mantequilla y los granos de pimienta; caliente a fuego medio y agregue las brochetas. Cocine hasta que las brochetas estén cocidas y doradas. Retire del fuego y conserve el calor.

4. Prepare la salsa de maní. En la misma sartén coloque 2/3 de agua fría, mantequilla de maní, vinagre, paprika, crema y la marinada reservada. Cocine revolviendo, hasta calentar y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y sirva de inmediato junto con las brochetas de cerdo.

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