Merluza en salsa
Un plato de pescado muy rico, perfecto para que los cachorritos se lo coman sin protestar (demasiado)
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Ingredientes
- 2 filetes de merluza por persona.
- Yo los compro frescos y le pido al pescadero que me los dé bien limpios de espinas, sobre todo por los cachorritos, las espinas son como un repelente de niños. Además del riesgo que conllevan.
- un puñado de guisantes congelados por persona
- 1/2 huevo duro por persona
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón (al gusto, yo usé la versión dulce de La chinata, pero podéis usar una más fuerte si os gusta)
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva, mejor virgen extra
- un par de cucharadas de harina
- vino blanco -aproximadamente 1/4 de vaso por persona-
- sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Adapted from cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Salamos los filetes de merluza al gusto, los pasamos ligeramente por harina y los freímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva bien caliente.
No es necesario freírlos demasiado, que se doren un poquito por fuera. Reservamos sobre un papel absorvente.
En una cazuela con fondo grues ponemos otro chorrito de aceite de oliva e incorporamos los ajos. Cuando esté caliente añadimos el pimentón y la cúrcuma y removemos. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
Ponemos en la cazuela, con cuidado de que no se nos rompan, los filetes de merluza y, a continuación, los guisantes congelados.
Bajamos el fuego cuando empiece a cocer (si lo hacemos en la vitro, con ponerlo en el 3-4 será suficiente)
No removemos para que el pescado no se deshaga, pero tendremos que vigilar para que no se queme.
En principio no será necesario añadir más líquido (vino, agua, caldo de pescado) porque al ser los guisantes congelados soltarán algo de agua, pero si vemos que se nos va a agarrar, además de bajar el fuego, podemos añadir un chorrín más de líquido.
Dejamos cocer a fuego bajo unos 5-7 minutos, apagamos y reservamos otros 10 minutos en la cazuela antes de servir con rodajas de huevo duro por encima.
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