Txoripanes o bollos preñaos

De

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  • 8
  • Media
  • 135 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 420 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de sal
  • 200 ml. de agua tibia
  • 20 gr. de levadura de panadería fresca o ½ sobre de levadura de panadería en polvo
  • 20 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • chorizos cortados en trozos de 2 o 3 cm. unidad
  • 1 huevo para batir

Preparación

Paso 1

Comenzamos pesando todos los ingredientes. Seguido, en la mesa, echamos la harina junto con la sal y formamos un volcán. Mezclamos la mantequilla con el aceite y echamos esas grasas al volcán. Disolvemos la levadura en el agua templada y le vamos añadiendo al volcán. Mezclamos todo y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea. Colocamos esta masa dentro en un bol y la tapamos con un paño humedecido. Dejamos levar o fermentar en un sitio cálido al menos 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Paso 2

Cuando haya doblado su volumen, cortamos porciones de unos 80 gr. cada uno. En cada porción introducimos un trozo de chorizo y lo vamos voleando hasta conseguir una forma de croqueta, cerrando bien la unión. Pintamos nuestros bollitos con el huevo batido y seguidamente nos disponemos a hacer nuestros “cerditos”. Con dos trocitos pequeños haremos las orejas. No os preocupéis porque al estar pintado con el huevo se adhieren muy bien. Para la nariz, usamos un tapón de un brick de leche o cortapastas redondo: cortamos unos círculos con la masa y pondremos dos palillos como orificios nasales. Para los ojos, dos bolas de pimienta. Y para acabar nuestros “cerditos”, solo nos falta hacerles el rabito, con una tira de masa.

Paso 3

Pintamos otra vez con huevo nuestros “cerditos”. Precalentamos el horno a 190°.

Paso 4

Colocamos los txori-panes en una bandeja para horno con papel vegetal. los horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que se están dorando.

Paso 5

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Retiramos los palillos con cuidado para que no se suelte la nariz.

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* Hemos hecho la masa de pan la noche anterior y la hemos dejado fermentar dentro de la nevera hasta la mañana siguiente.

* Podéis darle la forma que mas os guste o simplemente en forma de bollitos. Asimismo, podemos rellenar la masa con diferentes ingredientes: bacón ahumado, jamón cocido, queso, chocolate...

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