- 4
- Media
- 45 minutos
- 25 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 2 Truchas
- - 1/2 Hogaza de Pan
- - 2 Tomates
- - 2 Pimientos Verdes
- - 2 Cebollas
- - Aceite de Oliva
- - 3 Dientes de Ajo
- - 1 Cucharada de Pimentón dulce
- - 2 Hojas de Laurel
- - Sal
- - Jamón
- - 1 Litro de Agua
Preparación
Paso 1
Cortamos el pan finito y se tuesta un poco en el horno.
Paso 2
Limpiamos las truchas quitándole la espina central, la reservamos y dividimos la trucha en dos lomos.
Paso 3
Ponemos en el fuego una cazuela con un poco de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento; cuando esté un poco hecho añadimos el agua, las dos hojas de laurel, los tomates y un puñado de sal.
Cuando empiece a hervir, añadimos las truchas; una vez que lleven 7 minutos hirviendo sacamos las truchas y dejamos que se enfríen.
Paso 4
En un mortero, machacamos dos dientes de ajo y el pimentón con aceite de oliva e incorporamos al caldo.
Dejamos cocer unos minutos mas.
Después sacamos las hojas de laurel y la espina de la cazuela y pasamos por un pasapuré.
Paso 5
En una cazuela aparte, doramos un ajo con aceite; añadimos el pan y le damos una vuelta para que tome el sabor del ajo.
Paso 6
Añadimos el caldo de trucha y dejamos hervir unos 20 minutos, moviendo con unas varillas para ir deshaciendo el pan.
Paso 7
Añadimos las truchas y dejamos cocer 5 minutos más.
Paso 8
Cortamos el jamón a taquitos muy pequeños y hacemos en una sartén para que queden crujientes.
Paso 9
Servimos la sopa con las truchas y añadimos unos taquitos de jamón por encima.
Podemos servir las truchas divididas en los dos lomos o desmigarlas antes de echarlas a la sopa con el pan.